Sonntag, 2. März 2014

Veganer Erdbeerkuchen


Hallo meine lieben
endlich komme ich mal wieder dazu zu schreiben.
Diesmal gibt es einen super leckeren Erdbeerkuchen der verdammt süchtig macht !

Rezept für eine große Springform

Teig:

- 225 g Mehl
- 250 ml Wasser (6 EL davon mineralwasser)
- 3/4 paket Backpulver
- 1 pkt Vanille Zucker
- 120 g zucker
- 6 EL Öl  (am besten rapsöl)

Belag:

- 500-700 g Erdbeeren
- 2 pakete puddingpulver
- 500 ml Sojamilch
- 2 El Zucker

Guss:

- 2 pkt roter tortenguss ( am besten ausm bioladen)
- 500 ml kaltes Wasser
- 3 tl Agavendicksaft


Zubereitung 

Biskuit 

- Backofen auf 200 grad vorheizen ( Ober und unterhitze)
- Alle Zutaten zusammen mischen
- In die Form Backpapier legen
- ca 30 min backen
- Abkühlen lassen

Pudding & Obst

- 12 El Sojamilch von den 500 ml abnehmen
- Die 12 EL mit dem Puddingpulver und den Zucker vermischen
- Restliche Sojamilch aufkochen  (rühren nicht vergessen)
- Wenn die Sojamilch leicht köchelt das angerührte pulver hinzugeben
-  Pudding Pulver etwas abkühlen lassen 
- Den abgekühlten Pudding auf den biskuit geben und die Erdbeeren drauf verteilen

Guss

- Den Tortenguss  ! Kalt ! anrühren ( pulver , Agavendicksaft , wasser)
- Guss aufkochen
-  1 min abkühlen lassen
- Guss auf alle Erdbeeren schütten und dann alles Ringsherum


Alles ca 2-3 Std abkühlen lassen und der Kuchen ist bereit zum vernaschen ! 

Lasst es euch schmecken !

Eure Angi