Veganer Erdbeerkuchen

Hallo meine lieben

endlich komme ich mal wieder dazu zu schreiben.

Diesmal gibt es einen super leckeren Erdbeerkuchen der verdammt süchtig macht !

Rezept für eine große Springform

Teig:

- 225 g Mehl

- 250 ml Wasser (6 EL davon mineralwasser)

- 3/4 paket Backpulver

- 1 pkt Vanille Zucker

- 120 g zucker

- 6 EL Öl  (am besten rapsöl)

Belag:

- 500-700 g Erdbeeren

- 2 pakete puddingpulver

- 500 ml Sojamilch

- 2 El Zucker

Guss:

- 2 pkt roter tortenguss ( am besten ausm bioladen)

- 500 ml kaltes Wasser

- 3 tl Agavendicksaft

Zubereitung 

⇒Biskuit 

- Backofen auf 200 grad vorheizen ( Ober und unterhitze)

- Alle Zutaten zusammen mischen

- In die Form Backpapier legen

- ca 30 min backen

- Abkühlen lassen

⇒Pudding & Obst

- 12 El Sojamilch von den 500 ml abnehmen

- Die 12 EL mit dem Puddingpulver und den Zucker vermischen

- Restliche Sojamilch aufkochen  (rühren nicht vergessen)
- Wenn die Sojamilch leicht köchelt das angerührte pulver hinzugeben

-  Pudding Pulver etwas abkühlen lassen 

- Den abgekühlten Pudding auf den biskuit geben und die Erdbeeren drauf verteilen

⇒Guss

- Den Tortenguss  ! Kalt ! anrühren ( pulver , Agavendicksaft , wasser)

- Guss aufkochen

-  1 min abkühlen lassen

- Guss auf alle Erdbeeren schütten und dann alles Ringsherum

Alles ca 2-3 Std abkühlen lassen und der Kuchen ist bereit zum vernaschen ! 

Lasst es euch schmecken !

Eure Angi